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高中生物编辑
《学习方略》课时训练·速提升 专题1 课题2腐乳的制作（人教版选修1-2013-2014学年）
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  • 资源类别金榜专区
    资源子类精练精析
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小52 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2015/6/17 13:43:47
    下载统计今日0 总计6
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资源简介
【基础达标】
1.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉,所需的条件是(　　)
A.温度为15℃～18℃,干燥环境
B.温度为15℃～18℃,用水浸泡豆腐
C.温度为15℃～18℃,并保持一定湿度
D.温度为25℃,并保持一定湿度
2.豆腐坯用食盐腌制,其作用是(　　)
①析出豆腐中的水分                  ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖        ④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶
A.①②③　         B.②③④         C.①③④          D.①②③④
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