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高中生物编辑
《课时讲练通》：课时提升训练 专题1 课题2腐乳的制作（人教版选修1-2013-2014学年）
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  • 资源类别金榜专区
    资源子类精练精析
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小39 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2015/6/17 8:33:37
    下载统计今日0 总计4
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资源简介
【基础达标】
1.以下四种微生物都参与腐乳的发酵,从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是　(　　)
A.青霉　　　   B.酵母菌　　　C.曲霉　　 　D.毛霉
2.在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成营养佳品腐乳,其中起主要作用的酶是　(　　)
A.淀粉酶、蛋白酶            B.淀粉酶、脂肪酶
C.蛋白酶、果胶酶            D.蛋白酶、脂肪酶
3.在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤是　(　　)
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