第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸
预习&听课点（老师的观点）
1. 氨基酸的结构与性质
2. 蛋白质的化学性质
3. 核酸简介
状元心得笔记（尖端学生的观点）
1. 氨基酸分子中存在氨基和羧基，所以具有两性。
2. 二肽的结构中只有一个肽键。
3. 盐析可逆，变性不可逆。
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细品书中知识关键词：氨基酸、氨基酸的结构、蛋白质的性质、盐析和变性
1.氨基酸的分子结构
(1)羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物的化合物称为氨基酸，氨基酸的官能团是氨基和羧基。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，它们的结构简式的通式可表示为 。
(2)几种常见的氨基酸
甘氨酸：H2N－CH2COOH，丙氨酸： ，
苯丙氨酸： ，谷氨酸： 。
例1：L多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，
