课后达标检测42 生物技术在食品加工方面的应用
(建议用时：30分钟)
1．如图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)。其原因是___________________________________。
(3)在甲中进行搅拌的目的是________________，丙中一段时间后，揭开盖子是否能够产生果醋？________。(填“能”或“不能”)
(4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用。在传统发酵技术中，果醋制作往往在果酒制作的基础上进行，其相关的反应式为_____________________________________。
2．葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列问题。
