（新课标大纲解读）2014高考生物 重点 难点 核心考点全演练 专题15 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用
1.微生物的利用：
(1)微生物的分离和培养。
(2)某种微生物数量的测定。
(3)培养基对微生物的选择作用。
(4)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。
2.生物技术在食品加工及其他方面的应用：
(1)从生物材料中提取某些特定的成分。
(2)运用发酵加工食品的基本方法。
(3)测定食品加工中可能产生的有害物质。
一、微生物的培养与应用
1．汇总微生物的基本技术
(1)制备培养基：计算―→称量―→溶化―→灭菌―→倒平板。
(2)无菌技术：主要指消毒和灭菌。
(3)倒平板操作：待培养基冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰旁倒平板。
(4)平板划线操作：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。如图：
