知识与技能： 1．了解蛋白质和氨基酸的组成、主要性质及在日常生活中的应用。
2．了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用。
过程与方法：1．运用实验探究法学习蛋白质的性质
2．联系实际了解蛋白质、氨基酸物质在人体的代谢过程中的应用。
情感、态度与价值观：
通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。
【教学重点、难点】
蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。
【教学设计思路】
抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。
