课后巩固作业
一、选择题
1.下列物质中不属于食品添加剂的是( )
A.山梨酸 B.柠檬黄 C.谷氨酸钠 D.水
2.下列关于着色剂和发色剂的有关说法正确的是( )
A.着色剂的成分是天然色素或人工食用色素
B.叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红是人工食用色素
C.着色剂和发色剂给食品着色的原理相同
D.亚硝酸盐能使肉类制品着色，因为它是一种着色剂
3.下列关于调味剂的有关叙述错误的是( )
A．食盐是常用的咸味剂
B．食醋是一种酸味剂
C．味精和鸡精是厨房中常用的鲜味剂
D．酱油是生活中常用的咸味剂
4.下列有关疏松剂和防腐剂的叙述正确的是( )
