⒈酶的发现：
①1773年，意，斯帕兰扎尼，胃具有化学性消化的作用
②1836年，德，施旺，从胃液中提取了胃蛋白酶
③1926年，美，萨姆纳，通过化学试验证实脲酶是蛋白质
④20世纪80年代，美，切赫和奥特曼发现少数的RNA也有生物催化作用
⒉酶的定义：酶是由活细胞产生的一类具有生物催化功能的有机物
⒊酶的化学本质：绝大部分的酶是蛋白质，少数的酶是RNA
⒋酶的特性：①高效性：催化效率是无机催化剂的107~1013倍|k|s5|u
②专一性：一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应
③需要适宜的条件：a.最适温度； b.最适PH
