1.氨基酸的结构与性质
(1)组成与结构
羧酸分子中烃基的氢原子被 氨基 取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸,其通式为 ,官能团为 —NH2和—COOH 。
(2)化学性质
①两性
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,故氨基酸是 两性 化合物,能与酸、碱反应生成盐。
例如,甘氨酸(HOOCCH2NH2)与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为
。
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