一、胺的结构与应用
1．胺的定义：氨分子中的氢原子被烃基取代而形成的一系列的衍生物称为胺。
2．胺的分子结构：与氨气类似，都是三角锥形。
3．胺的分类
(1)根据氢上被烷基取代的数目，胺可分为一级胺(伯胺)RNH2，二级胺(仲胺)R2NH，三级胺(叔胺) R3N。
(2)根据胺分子中含有氨基的数目，可以将胺分为一元胺、二元胺、三元胺等。
(3)根据烃基的不同，胺可分为脂肪胺和芳香胺。如乙胺CH3CH2NH2、苯胺C6H5NH2。
4．胺类化合物的命名
结构简单的胺常用普通命名法，在烃基后直接加“胺”，如乙胺、二甲胺、苯胺等。更多的胺类化合物则采用系统命名法。命名胺类化合物时应注意“氨”“胺”“铵”字的用法。表示基团时用“氨”，如甲氨基(CH3NH—)；表示氨的烃类衍生物时用“胺”；表示胺的盐时用“铵”。伯、仲、叔胺中分别含有氨基(—NH2)、亚氨基(—NH—) 和次氨基( )。
5．胺的性质
(1)胺与氨气结构相似，也具有碱性，可以与酸反应生成类似的铵盐。乙胺与盐酸反应，生成氯化乙铵。化学方程式为CH3CH2NH2＋HCl―→CH3CH2NHCl－ 。
(2)胺的碱性比较弱，在其盐中加入强碱，可得到有机胺。
CH3CH2NHCl－＋NaOH―→CH3CH2NH2＋NaCl＋H2O
(3)在胺类药物的合成中，常利用胺与酸或强碱的反应将某些难溶于水、易被氧化的胺，转化为可溶于水的铵盐，增加药物的稳定性，便于保存和运输。
(4)胺易溶于有机溶剂，而铵盐溶于水但不溶于有机溶剂；向铵盐溶液中加强碱，又转化为有机胺。借助上述过程，实验室可从含有胺的植物组织中分离、提纯胺类化合物(生物碱)。著名的抗疟药物奎宁就是从树皮中提取出来的一种生物碱。
