专练101 发酵工程
1．[2021·湖北卷]中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是 ( )
A．泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸
B．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2
C．米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长
D．酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌
2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是( )
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同
B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C．温度对酵母菌进行的酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的醋酸发酵的影响不大
D．制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒
3．下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是( )
