高考考点1 新陈代谢与酶和atp本类考题解答锦囊 考查方式多以图表和实验设计的形式出现，解决此类题目的关键是理解酶的性质，即酶具有专一性、高效性和升高酶的活性与温度、酸碱度的影响。温度对酶的影响是：在较低温度时，随着温度的升高酶的活性液逐渐提高，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但超过最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力，其原因是低温不破坏蛋白质的分子结构，高温会导致蛋白质分子发生热变性，而蛋白质的变性是不可逆的。ph值对酶的影响，酶的催化能力的发挥有一个最适ph值，在低于最适ph值时，随着ph值的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适ph值时，随着ph值的升高，酶的活性逐渐下降。酶的催化能力与时间也有关系：酶在“工作”了一段时间后会发生钝化现象，即催化能力开始下降，最后失去摧化能力，因为任
