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生物教案
【人教版】2021-2022高中生物选修1教案：专题1课题1果酒和果醋的制作 （二）
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资源类别
教案
资源子类
同步教案
教材版本
人教版（现行教材）
所属学科
高中生物
适用年级
高二年级
适用地区
全国通用
文件大小
1034
K
上传用户
zwq123zwq
更新时间
2022/2/16 17:44:29
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资源简介
专题1 传统发酵技术的应用
课题1.1 果酒和果醋的制作
庖丁巧解牛
知识•巧学
一、果酒制作的原理
1.
果酒制作离不开酵母菌。
酵母菌为真核生物，繁殖的最适温度为20 ℃，酒精发酵时温度一般控制在18～25
℃
，适宜pH为4.0～5.0。
2.
代谢类型为异养兼性厌氧型：
在有氧条件下进行有氧呼吸，反应式为
C
6
H
12
O
6
＋6O
2
6CO
2
＋6H
2
O＋
能量
在无氧条件下，进行酒精发酵，反应式为
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH+2CO
2
＋能量
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