了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；
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