1.某同学在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋，他的做法错误的是
A.选择新鲜的葡萄先除去枝梗，略加冲洗后榨汁
B.将玻璃瓶用酒精消毒后，装入葡萄汁并留出约1/3的空间
C.酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵
2.果醋制作过程中有多种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的速率有影响，下列描述正确的是
A.随着温度的升高醋酸产生速率逐渐增大
B.随着溶解氧量的升高，醋酸产生速率逐渐增大，到一定程度后趋于稳定
C.随着发酵时间的延长，醋酸产生速率持续增大
D.醋酸菌耐酸，当pH越低时，醋酸产生速率越大
3.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是
A.传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高
B.腐乳的“皮”为毛霉菌丝，对人体有害
C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
