一、选择题
1.下列关于人体中氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A. 氨基酸之间通过脱水缩合的方式形成肽链
B. 细胞膜上和细胞质中运输氨基酸的物质均为蛋白质
C. 某些蛋白质可作为信号分子调节机体的生命活动
D. 血糖浓度过高时，葡萄糖可转化为脂肪或某些氨基酸
【答案】B
【解析】
【分析】
氨基酸由C、H、O、N等元素组成，组成生物体的氨基酸约有20种，由R基决定，氨基酸彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽。
蛋白质的功能：①构成细胞和生物体的重要物质；②催化作用；③传递信息；④免疫作用；⑤运输作用。
【详解】A、氨基酸之间通过脱水缩合的方式形成肽链，A正确；
