一、选择题
1.下列关于利用苹果制作苹果醋的叙述，错误的是（ ）
A. 在变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
B. 发酵装置上的排气口是一个长而弯的胶管，可防止杂菌进入
C. 糖源缺少时，醋酸菌能将苹果中的糖直接分解成醋酸
D. 醋酸菌是一种好氧细菌
【答案】C
【解析】
【分析】
参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将苹果汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、在变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的，A正确；
B、发酵装置上的排气口是一个长而弯的胶管，可防止杂菌进入，B正确；
