在高山上，用普通锅煮饭，即使水沸腾了，食物也没有熟，这是为什么？
提示：由于高山上大气压低，水的沸点低于100 ℃.
二、饱和汽与饱和汽压
1．动态平衡：密闭容器中，在相同时间内回到水中的水分子数等于从水面飞出去的水分子数．这时，水蒸气的密度不再增大，液态水也不再减少，液体与气体之间达到了平衡，蒸发停止．这种平衡是一种动态平衡．
2．饱和汽和饱和汽压：与液体处于动态平衡的蒸汽叫做饱和汽，而没有达到饱和状态的蒸汽叫做未饱和汽．在一定温度下，饱和汽的分子数密度是一定的，因而饱和汽的压强也是一定的，这个压强叫做这种液体的饱和汽压．未饱和汽的压强小于饱和汽压．
3．饱和汽压与温度的关系：饱和汽压随温度的改变而改变．当温度升高时，原来的动态平衡被破坏，液体继续蒸发，蒸汽的压强继续增大，直至达到新的动态平衡．
