【新人教版】2020_2021学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质练习含解析新必修2
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资源子类章节测试
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教材版本人教版（现行教材）
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适用年级高一年级
适用地区全国通用
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上传用户虾米
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更新时间2020/10/16 9:44:17
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资源简介
1.下列关于基本营养物质的说法正确的是( )
A.糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成
B.向鸡蛋清的溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,鸡蛋清因发生变性而析出
C.植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,能使Br2的CCl4溶液褪色
D.糖类、油脂和蛋白质均能发生水解反应
解析糖类和油脂均由C、H、O三种元素组成,蛋白质含有氮元素,A错误;硫酸铵能使蛋白质发生盐析,而不是变性,B错误;植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,分子中含有碳碳双键,可以与溴单质发生加成反应,使溴水褪色,C正确;单糖不能水解,D错误。
答案C
2.下列叙述不正确的是( )
A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命
B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为颜色反应
C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质
解析不是所有蛋白质遇浓硝酸都发生颜色反应,只有含苯环的蛋白质才能遇浓硝酸显黄色,不含苯环的蛋白质没有这一性质,B错误。
答案B
3.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的部分说明:
品名 蔬菜苏打饼
配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
对表中各种配料的成分的理解不正确的是( )
A.富含蛋白质的是鲜鸡蛋
B.富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C.富含糖类的物质只有白砂糖
D.富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
解析鲜鸡蛋中富含蛋白质,A正确;脱水青菜和橙汁中富含维生素,B正确;富含糖类的物质除白砂糖外还有面粉,C错误;植物油或奶油中富含油脂,D正确。
答案C
