1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量
B．淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢)
[解析] 纤维素在人体内不能水解。
[答案] B
2．下列有关物质水解的说法正确的是( )
①蛋白质水解的最终产物是高级脂肪酸
②淀粉水解的最终产物是葡萄糖
③纤维素不能水解成葡萄糖
④油脂水解产物之一是甘油
A．①② B．②③
C．①③ D．②④
[解析] 蛋白质水解的最终产物为氨基酸，①错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，②正确；纤维素水解的最终产物为葡萄糖，③错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解，都得到甘油，④正确。
[答案] D
3．下列物质中属于天然高分子化合物的是( )
A．蛋白质 B．蔗糖
C．油脂 D．麦芽糖
[解析] 高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。
[答案] A
4．下列有关油脂的叙述中错误的是( )
A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色
B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C．油脂可以在碱性条件下水解
D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂
[解析] 植物油中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B、C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。
[答案] A
5．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。
(1)学生甲的实验操作中不正确的是__________________________。
(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是__________。
A．完全水解 B．部分水解
C．没有水解 D．不能准确判断
