1.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是
A.纤维素，脂肪 B.蛋白质，硬化油
C.蛋白质，高级烃 D.淀粉，油脂
2.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.通常麦芽糖和淀粉都不显还原性
3.下列叙述中，正确的是
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、糖类、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A.①②③ B.③④ C.②③ D.①⑤
4.下列各组物质中，互为同分异构体的是
A.淀粉和纤维素 B.硬脂酸与软脂酸
C.纤维二糖与麦芽糖 D.乙醇与乙醚
5.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是
6.下列说法正确的是
A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
B.油脂的皂化反应可以得到高级脂肪酸与甘油
C.制备铜氨纤维时，取出稀盐酸中的生成物，用水洗涤，得到白色的铜氨纤维
D.牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入冷饱和食盐水以促进固体沉淀析出
7.下列说法正确的是
A.葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇和二氧化碳
B.进行淀粉水解实验时，为检验水解产物和水解是否完全，加液顺序通常如下：淀粉溶液→稀硫酸→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液
C.制备乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，加热，将导气管插入饱和Na2CO3溶液中以便于除去乙醇和乙酸
D.等质量的甲醛、乙酸、葡萄糖充分燃烧，消耗氧气的质量相等
8.下列物质属于油脂的是
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．①③⑤ C．①⑤ D．①③④
9.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合
④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A．①②③④⑤ B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
10.分离和提纯下列混合物的方法正确的是
①乙醇中混有苯酚（蒸馏） ②二氧化硅中混有碘（升华） ③硝酸钾中混有氯化钠（重结晶）④氢氧化铁胶体中混有氯化铁（水解） ⑤生石灰中混有石灰石（溶解过滤） ⑥乙酸乙酯中混有乙酸钠溶液（萃取，分液） ⑦食盐中混有氯化铵（加热） ⑧高级脂肪酸溶液中混有丙三醇（盐析，过滤）
A.②④⑤⑥ B.②③⑥⑦ C.①②③⑥⑦⑧ D.全部
