1.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 ( )
A.软脂酸甘油酯 B.油酸甘油酯
C.硬脂酸甘油酯 D.油酸
【解析】选B。酯类物质都能发生水解反应,如选项A、B、C。不饱和油脂可与氢气发生加成反应,油酸甘油酯为不饱和甘油酯,可与氢气发生加成反应,而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂,不能与氢气发生加成反应。
2.油脂A的通式为
(烃基R中不含碳碳三键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应,且0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。则油脂A的结构简式为_____________________,写出油脂A发生氢化反应的化学方程式___ ___。
【解析】设与形成油脂A的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2,则3CnH2nO2+C3H8O3
C3n+3H6n+2O6+3H2O,即形成的油脂的分子式为C3n+3H6n+2O6。又n(Br2)=
=0.6 mol,即1 mol油脂A与Br2完全反应时消耗6 mol Br2,故A为不饱和高级脂肪酸的甘油酯,且每个不饱和高级脂肪酸分子中应含有2个碳碳双键,油脂A的分子式为C3n+3H6n+2-12O6,即C3n+3H6n-10O6。又0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol,即0.1 mol×(3n+3)+0.1 mol×
(3n-5)=10.6 mol,解得n=18。故油脂A的结构简式为
。
答案:
+6H2
【归纳提升】
油脂相关计算
有关油脂的计算,形式上是考查有关化学计算,实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有3个酯基,故1 mol油脂与NaOH溶液反应时,最多消耗3 mol NaOH;若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂,则还可以发生加成反应,1 mol 
消耗1 mol H2或Br2。
糖类的结构和性质
