1.(2019·咸阳模拟)下列说法正确的是 ( )
A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C.淀粉、纤维素水解都能生成葡萄糖
D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
【解析】选C。纤维素遇碘水不显蓝色;蛋白质是混合物,葡萄糖是非电解质;食用植物油水解生成丙三醇。
2.(2019·福州模拟)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法错误的是 ( )
A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体
B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后产生的沉淀不能重新溶于水
D.油脂能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐
【解析】选A。A项,淀粉和纤维素虽具有相同的分子式,但n值不同,故不互为同分异构体,错误;B项,淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应,正确;C项,蛋白质遇硫酸铜发生变性,变性是不可逆过程,正确;D项,油脂是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,正确。
3.(2019·济南模拟)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 ( )
A.葡萄糖和果糖、蔗糖互为同分异构体
B.“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂
C.棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质
D.纤维素在人体内酶的作用下会水解为葡萄糖
【解析】选B。葡萄糖和果糖互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,A项错误;地沟油主要成分为油脂,在碱性条件下可以水解生成高级脂肪酸盐,用于制取肥皂,B项正确;棉花的主要成分为纤维素,蚕丝、羊毛的主要成分为蛋白质,C项错误;人体内酶不能催化纤维素的水解,D项错误。
4.下列说法正确的是 ( )
A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精
B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,生成的沉淀物不能再溶解
C.向酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后,溶液颜色会褪去
D.维生素C(
)溶液中滴加KI-淀粉溶液,立即变蓝色
【解析】选C。A项,酿酒过程中,葡萄糖转化为酒精发生氧化反应;B项,鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,发生盐析,生成的沉淀物能溶解;C项,植物油为不饱和脂肪酸的甘油酯,能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色;D项,维生素C具有还原性,不能将KI氧化为I2,因此溶液不变蓝色。
角度2合成高分子
