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高中生物编辑
（浙科版）2019-2020学年高中第三部分生物技术在食品加工中的应用实验7用蒸气蒸馏法从芳香植物中提全油略实验8果酒及果醋的制作学案选修1（生物）
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本浙科版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1621 K
    上传用户baibai9088
  • 更新时间2020/5/13 16:51:42
    下载统计今日0 总计1
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资源简介

原理

(1)用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是兼性厌氧型。

(2)葡萄酒是酵母菌利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。

影响酒精发酵的主要环境条件：温度、氧气和pH。

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