一、细胞膜有选择透性
1．活动：验证活细胞吸收物质的选择性
(1)实验步骤
①将玉米籽粒放在20～25℃的温水中浸泡36h。
②取4粒已经泡胀的籽粒，将其中2粒在沸水中煮5min后，冷却，作为对照。
③将4粒种子沿胚的中线纵剖，用稀释20倍的红墨水染色2min，用水冲洗。
④观察比较两组籽粒中胚的颜色。
(2)实验结果：煮过的籽粒胚细胞着色深，未煮过的籽粒胚细胞着色浅。
(3)实验结论：活细胞对外界物质的吸收具有选择性，而已经死亡的细胞对外界物质的吸收失去了选择性。
特别提醒 ①红墨水中的色素不是细胞所需要的，因此活细胞不吸收，而死细胞已经失去了选择透性功能。
②验证质膜具有选择透性的其他实验
除上述实验外，还可设计实验验证质膜对细胞内的物质排出具有选择性。如将新鲜红玫瑰花瓣置于清水中，清水不变红；但将花瓣用盐酸或浓盐溶液处理或加热处理后，花瓣细胞死亡，丧失选择透性，液泡中红色色素会透出花瓣，使所在溶液变红。
2．细胞膜的选择透性
(1)细胞膜又叫质膜，将细胞与周围环境区分开，控制物质进出。
(2)选择透性：质膜有允许某种物质透过的特性，称为质膜对该物质的透性。而只有某些分子能透过质膜，即质膜具有选择透性，这是细胞膜的功能特性。
归纳总结 质膜能控制对营养物质的吸收及有害废物的排出，防止病菌、病毒的侵入，但是这种控制作用也是相对的。细胞一旦死亡，细胞膜的选择透性也会丧失。
(1)莲“出淤泥而不染”的事例说明细胞膜的功能特性是：选择透性。主要体现在对营养物质的吸收及有害废物的排出，防止病菌、病毒的侵入等方面。
(2)质膜有选择透性，用一定量的糖和醋腌制大蒜，可得到美味的糖醋蒜，原因是腌制大蒜的过程中细胞死亡，细胞膜变成全透性膜，糖和醋进入细胞。
(3)有些病毒和病菌也能进入细胞，使生物体患病，这说明质膜控制作用的相对性。
例1 (2017·金华十校联考)在以玉米籽粒为材料进行“验证活细胞吸收物质的选择性”活动中，下列有关叙述错误的是( )
A．需要以煮过的玉米籽粒为对照
B．未煮过籽粒中胚细胞对物质吸收具有选择性
C．需将经红墨水染色后的玉米籽粒立即纵切进行观察
D．观察胚和胚乳的染色情况可以比较两类细胞的活性
答案 C
解析 应先用刀片沿胚的中线纵向切开玉米籽粒，再用稀释20倍的红墨水去染色。
例2 苋菜的细胞液中有一些红色的物质，无论用清水怎么洗，清水中仍不见红色物质，但若把苋菜放入沸水中一烫，水立刻变成红色。出现这种现象是因为( )
A．沸水使细胞膜失去选择透性
B．在清水中细胞膜没有选择透性
C．沸水中色素分解成小分子物质
D．在清水中没有物质出入
答案 A
解析 细胞膜的生理功能特性是具有选择透性，这是活细胞所特有的功能特性。通常情况下，色素等物质是大分子，又是细胞所需要的，活细胞的细胞膜不会让其溢出细胞。放入沸水中后，高温杀死了细胞，使细胞膜失去了活性，选择透性丧失。色素物质可以从细胞中出来，故水变成红色。
