2．油脂和矿物油的区别和联系
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物质
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油脂
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矿物油
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脂肪
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油
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组成
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多种高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯
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多种烃(石油及其分馏产品)的混合物
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含饱和烃基多
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含不饱和烃基多
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性质
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固态或半固态
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液态
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具有烃的性质，不能水解
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具有酯的性质，能水解；油具有烯烃的性质，能加成
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鉴别
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加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅
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加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化
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举例
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牛油、羊油
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菜籽油、花生油
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煤油、润滑油、石蜡油
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微点拨：“酯”和“脂”的意义不同，不要混用。一定程度上来说，“脂”是“酯”的一种。“油脂”不能写成“油酯”；“油脂”是油和脂肪的总称。
