1.若在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,不可能的原因是( )
A. 密封不严,有氧气进入
B. 有空气中的醋酸菌进入
C. 发酵罐消毒不彻底
D. 发酵液灭菌不彻底
【答案】D
【解析】
【分析】
醋酸杆菌在有氧的条件下可以用乙醇作原料,生成醋酸。发酵过程中发酵液不能灭菌,否则会将菌种杀死,导致不能进行发酵。
【详解】果酒发酵需要缺氧的环境,而醋酸菌是好氧菌,因此在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,可能原因是密封不严,有氧气进入,A正确;参与果醋制作的微生物是醋酸菌,若在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,可能的原因是有空气中的醋酸菌进入,B正确;若在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,可能的原因是发酵罐消毒不彻底,其内含有少量的醋酸菌,C正确;发酵过程中不能对发酵液灭菌,否则会将菌种杀死,D错误;故选D。