1．下列说法中，不正确的是( )
A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用
B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能
C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下
D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。
答案：D
2．下列关于维生素C的说法中不正确的是( )
A．易溶于水，水溶液显酸性
B．受热易分解
C．在水溶液中容易被氧化
D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C
解析：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。
答案：D
3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是( )
A．油脂在人体内经水解、氧化释放能量，所以油脂是一种人体主要的供能营养物质
B．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体中不能合成，必须通过食物摄取
C．人体中适量的脂肪可用于保持体温，保护内脏器官
D．油脂可促进水溶性维生素C的吸收利用
