一、新陈代谢的概念
新陈代谢是活细胞中全部有序化学变化的总称。其中的每一个化学变化都是在酶的作用下进行的。它是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础。
二、酶的发现
1.1783年，意大利科学家斯巴兰让尼用实验证明胃具有化学性消化的作用。
2．1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质（胃蛋白酶）。
3．1926年，美国科学家萨母纳通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4．20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。
三、酶的概念
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA。
