1.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是：
A. 含有氨基和羧基的化合物一定是构成蛋白质的氨基酸
B. 相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基为H）
C. R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成
D. 蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基
【答案】A
【解析】
【分析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
【详解】组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且这个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，这样的化合物才是组成蛋白质的氨基酸，A错误；相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基为H），B正确；R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成，参与肽键的氨基和羧基是链接在氨基酸的中心碳原子上，C正确；蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基，D正确；故选A。
2.下列有关组成蛋白质的氨基酸的叙述，正确的是
A. 人体所需的各种必需氨基酸都可以通过机体细胞合成
B. 以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充组氨酸
C. 食物的消化和吸收直接增加了体内蛋白质的种类
D. 并非每种蛋白质水解后均可得到20种氨基酸
【答案】D
【解析】
【分析】
1、蛋白质的基本单位：氨基酸约20种，结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。
2、人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。
【详解】从食物中既能获得必需氨基酸、又能获得非必需氨基酸，但体内只能合成非必需氨基酸，A错误；玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充赖氨酸，B错误；食物中的蛋白质需要经过消化成氨基酸才能被吸收到身体内，故不能直接增加了体内蛋白质的种类，C错误；组成蛋白质的氨基酸是20种，但每种蛋白质的氨基酸不一定是20种，D正确；故选D。
【点睛】本题考查氨基酸的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大。
