1.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液
来检验醛基的存在。
2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗
糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不属于
同分异构体。
3．由粮食酿酒的过程为淀粉――→,\s\up7(淀粉酶葡萄糖――→,\s\up7(酒化酶酒精。
4．淀粉和纤维素都是高分子化合物，在一定条件下都可发生水解反应，水解的最终产
物均为葡萄糖。
5．碘遇淀粉变蓝，二者可相互检验。
