1．1958年斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。该过程中不需要（）
A．在无菌条件下切取具细胞核的细胞 B．用相应的酶去掉细胞壁
C．适合的光照和温度 D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素
2．下列叙述错误的是（）
A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解
3．在以下4种细胞工程技术中，培育出的新个体中，体内遗传物质均来自一个亲本的是
A.植物组织培养 B.细胞融合 C. 植物体细胞杂交 D.细胞核移植
4．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是( )
A．卤汤直接关系到腐乳的色、香、味
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D．加盐腌制可避免腐乳变质
5．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（ ）
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
