1. 变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成（ ）
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌
2.醋酸菌的代谢类型是（ ）
A.自养需氧 B.自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧
3.在发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10~13d左右。
D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7~8d左右。
4.关于酵母菌的叙述，不正确的是（）
A.酵母菌是单细胞真核生物
B.酵母菌的同化作用方式是自养型
C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖
D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸
