1.变酸的酒表面有“层膜、泡菜坛表面有-层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,他们分别是( )
A醋酸茵、乳酸菌、毛菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C醋酸菌、酵母菌、毛霉苗丝 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
2在作果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是( )
A.无氧、有氧、无氧、有氧 B.有氧、无氧、无氧、有氧
C无氧、有氧、有氧、无氧 D.有氧、无氧、有氧、无氧
3.在我们的生活中,人们经常会利用酵母菌的发醇原理制作美味的食品下列关于酵母菌的说法中合理的是( )
A.酿造葡萄酒时一定要完全绝空气オ能使葡萄汁变成酒
B、利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理,能把果酒加工成果醋
C、馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2, 蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D、腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
