1.下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是
A． 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的
B． 发酵过程分为前期发酵和后期发酵
C． 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
D． 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
2.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是
A． 筛选出能分解尿素的细菌 B． 对分离的菌种作进一步鉴定
C． 作细菌的营养成分 D． 如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素
3.接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中.不正确的是
A.接种通常在酒精灯火焰附近进行
B.接种之前要对接种环进行灼烧灭菌
C.接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作
D.接种时接种环要将培养基的表面划破
