1．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④用石灰腌制松花蛋 ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
A．全部 B．①②③④
C．①②③ D．①②
解析：选A 在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。①酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；②高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；④碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；⑤重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。
