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阿 胶
阿胶，是我们最为熟知的名贵中药，也叫傅致胶、盆覆胶、驴皮胶，是马科动物——驴的皮去毛后熬制而成的胶块。阿胶的前身是用兽皮煎煮熬制成的胶。
很久以前先民们发现长时间地烹煮兽皮，其汁液可浓缩为一种黏稠物，而且黏性很大，干燥后坚固难破。后来，人们发现，食胶可增强体力，治疗某些疾病，于是，胶就变成了一种药物。阿胶的药用最早见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》，说明阿胶的药用在我国已有2000年以上的历史；《神农本草经》将其列为上品；以后历代本草对其均有论述。
民间有这样的说法，制作阿胶要选用的毛驴必须是白蹄黑毛驴，而且毛驴还要吃了狮耳山上的草，喝了狼溪河的水，月光下在地上打10个滚儿才符合条件。除了毛驴，熬胶所用的水也应是河井之水。山东东阿所产阿胶最为著名，南北朝医学家陶弘景曾言：“出东阿，故曰阿胶。”阿胶因此而得名。阿胶在古代曾作为贡品进贡朝廷，《水经注》中提到“岁尝煮胶以贡天府”，当时清朝皇家专门放养数头黑驴于狮耳山上，冬至时，宰杀取皮，煮熬成汁后切胶成长方块状，晾干后进贡朝廷，整个过程都由四品钦差大臣监制，因此阿胶又有“九天贡胶”之称。
经过现代医学和药理学研究发现，阿胶主要由胶原及其部分水解产物组成，含有蛋白质、多种氨基酸和肽类、钙等物质，这些物质占干重的80%，另外还含有多种微量元素，以铁、锌为最高。
