桂林市第一中学2015～2016学年度下学期期中质量检测试卷高二 生物
（用时90分钟，满分100分）
注意事项：1．试卷分为试题卷和答题卡两部分，在本试题卷上作答无效；
2．考试结束后，只将答题卡交回，试题卷不用交，自己保管好以备讲评使用。
第I卷：选择题（共70分，请在答题卡上答题，否则答题无效）
一、选择题(本题共35个小题，每小题2分，共70分)
1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是( )
A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B．利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C．馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
2．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
3．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
