桂林十八中15—16学年度14级高二下学期期中考试试卷
生 物
第Ⅰ卷 选择题（共60分）
一．单项选择题：（每小题只有1个正确答案。共40小题，每题1.5分，共60分）
1．关于果醋制作过程中的叙述正确的是( )
A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸
D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
2．豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶
A．①②③ B ．②③④ C．①③④ D．①②③④
3．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是( )
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
4．如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是( )
A．发酵初期不透气，溶液中没有气泡产生
B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
5．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是( )
A．参与发酵 的微生物都含有线粒体
B．发酵过程中培养液pH都会下降
C．制果酒时瓶口需密封，而制果醋时需要通入氧气
D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
6．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是( )
