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高中化学编辑
2017版《yhfa》化学大一轮复习讲义：第9章（必修2＋选修5）第4讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物
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  • 资源类别教案
    资源子类复习教案
  • 教材版本不限
    所属学科高中化学
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1513 K
    上传用户wangxiaohong
  • 更新时间2016/6/13 11:23:53
    下载统计今日0 总计22
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资源简介

2．蛋白质的结构与性质

(1)蛋白质的组成与结构

蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。

蛋白质是由氨基酸通过缩聚(填“缩聚”或“加聚”)反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

(2)蛋白质的性质

①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。

②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性。

③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。

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