第三章 酶的应用技术实践
第一节 酶的制备和应用
1.下列能表示酶活力高低的是( )
A.单位时间、单位体积内反应物的总量
B.一段时间后生成物的总量
C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量
D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
解析:酶活力的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示,酶反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。
答案:D
2.从下列哪种材料中可获得较多的活力较强的果胶酶?( )
A.水稻种子
B.未熟的苹果
C.成熟的苹果
D.煮熟的梨
解析:苹果成熟过程中,果胶酶增多,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。
答案:C
3.某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:①取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号;②向两个烧杯中分别加入20 mL苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL果胶酶;③把这两个烧杯放在水浴中保温,并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是( )
A.1号烧杯为实验组,2号烧杯果汁变澄清
B.2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清
C.1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清
D.2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清
解析:由于该实验研究的是果胶酶的作用,所以加入果胶酶的烧杯为实验组,加入蒸馏水的烧杯为对照组;果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的溶液变澄清。
答案:C
4.下列哪种条件不能从植物材料中提取果胶酶?( )
A.低温
B.偏酸性
C.偏碱性
D. NaCl作激活剂
解析:应在低温、偏酸性、NaCl作激活剂的条件下提取果胶酶。偏碱性条件下果胶酶活力会降低。
答案:C
5.下列对果胶酶的作用的叙述中,错误
