一、选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1．有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100g蛋白质平均含氮16g，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）
A．一CO一NH— B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基
2．与生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质这三种有机物的鉴定实验有关的叙述，错误的是
（ ）
A．可溶性还原糖的鉴定过程中观察到的现象是蓝色澄清的溶液水浴加热后产生了砖红色沉淀
B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
D．斐林试剂应现配现用
