光合作用过程中的物质变化是：二氧化碳和水转化为有机物，同时释放氧气。水在光反应阶段分解释放氧气，同时生成ATP和[H]。二氧化碳在暗反应阶段先与五碳化合物结合生成三碳化合物（C3），然后还原为有机物（CH2O），同时有五碳化合物和水生成。这些物质的变化概括如下
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