1、应用家中现有的资源进行酒酿的制作；
2、并注意观察过程中的变化，对于发现的问题尝试做出解释；
3、并做好适当的记录。
二、实验过程和结果
我所任教的班级共有91人，回校时统计有85人参与了制作（参与率93.41%），其中有73人制作出了产品（标准：与街上购买到的酒酿相近的视为成功）（成功率为85.88%，较高的成功率可能也与家长的指导有相当的关系）；8人的产品有酒味，但是与酒酿有差距，4人的产品没有酒味。比较高的参与率出乎我的意料，我也感觉到学生对动手的渴望，对知识应用的强烈的渴求，更让我有了紧迫感：让学生从中得到更多的知识和收获！
三、汇总问题和解释
利用回校的时间，对学生中存在的问题或疑问进行了统计，鼓励大家自由组合进行讨论得出可能的解释。摘要如下：
问题1 酒酿为什么比较蓬松呢？
——产生了二氧化碳气体气体的挥发逸出使得酒酿比较蓬松。
问题2 “酒药”与米饭的比例有关系，“酒药”的作用是什么?
——相同的米饭量，加入的“酒药”越多，成功的可能就越大。
——“酒药” 是一种酶，在反应中作催化剂，可以加快发酵反应的进行。
问题3 制作是否成功与温度有关？为什么在制作过程中要等米饭冷却后才能进行？制作酒酿需要盖上被子，为什么呢？
——如果没有成分冷却，温度过高会导致出现酸味，是由于生成的酒精又变成了酸。并且温度过高会使“酒药” 这种酶的活性减弱或丧失。
——保温，应该这个过程是一个放热的过程，盖上被子是减少热量的散失，使得温度能够更高。（纠正了盖上被子是为了产生热量）
——摸摸外面有点热才是成功的先兆，否则就不行。
问题4酒酿放置时间长了会“老”、时间再长甚至会出现酸味，是什么原因？
——反应需要一定的时间，时间越长，发酵越充分，生成的酒精量就越多，就会感觉酒酿很“凶”，就像酒的度数越高一样。
——酒精能够氧化为乙酸，乙酸是一种酸，有酸味。
——夏天在较高的温度下反应速度更快，更容易出现这种情况。
问题5 在制作过程中，有一位学生分别在保鲜盒中和传统的缸中制作，发现出现了不同的结果，小样本中效果明显，但是在缸中的制作没有获得成功。原因是什么呢？
——可能原因是保鲜盒中的混合比较均匀，反应更快。
——可能是小盒中发酵更快
这个同学在保鲜盒中制作的初始想法是为了给老师尝尝，这个小样本实验，也就是我们教学中的对比试验。在教学中对比实验的思想很难掌握，但在实践学生“悄悄”地涉及了。
问题6 在制作过程中，为什么要加入少量的水？
——加水可以使得“酒药”和米饭更充分地混合均匀。
——“酒药”可以溶于水，溶液中的反应更容易进行，反应得更快。
四、后续研究内容
为了进一步鼓励学生的探究欲望，根据学生提出的问题，我提出了如下问题作为研究的继续：提高酿酒的技术和成功率，找出酒酿制作过程中发生的反应并尝试对反应涉及的物质的性质进行归纳和完善。